Фахівці Держпродспоживслужби прогнозують, що з приходом теплої погоди в Україні може зрости число випадків захворювання на ботулізм. Переважна більшість вже зафіксованих випадків пов’язана із вживанням в’яленої риби.
У відомстві розповіли, як захиститися від ботулізму та що робити при підозрі на цю хворобу.
Як уникнути ботулізму
Фахівці пояснили, що найчастіше ботулізм виникає після вживання домашніх продуктів, які виготовлялися з порушенням основних правил приготування та зберігання – копчених, в’ялених, м’ясних та рибних виробів, а також консервації (м’яса, риби, овочів та грибів).
Щоб уберегтися від ботулізму, слід дотримуватися таких правил:
- для консервування обирати тільки свіжі доброякісні без ознак псування продукти;
- сировину перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою для видалення залишків ґрунту;
- стерилізувати банки, кришки, а також дотримуватися режимів теплової обробки продуктів в домашніх умовах;
- домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і бажано не більше ніж рік;
- бажано вживати консерви тільки промислового виготовлення, оскільки технологія та рецептура їх приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму і з проведенням відповідного лабораторного контролю;
- не вживати консерви при найменшій підозрі у їх якості, не використовувати продукцію зі здутих (бомбажних) банок;
- швидко і ретельно чистити рибу, обов’язково видаляти з неї кишки;
- при купівлі сушеної (в’яленої) риби промислового виробництва звертати увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності.
У Держпродспоживслужбі підкреслили, що не можна купувати м’ясні вироби, консервацію, а також копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках.
Головні симптоми ботулізму
Ботулізм є небезпечною інфекційною хворобою, що може призвести до тяжких наслідків.
«Перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 12-24 годин після споживання зараженої їжі. Водночас симптоми так само можуть виникнути раніше (уже через 2 години) або значно пізніше (4 доби і більше). Що важче захворювання, то коротший інкубаційний період», – йдеться у повідомленні.
До основних симптомів ботулізму, інформацією Центру громадського здоров’я, належить:
- порушення близького зору — людина не може читати текст, але добре бачить предмети;
- сильно виражена сухість у роті;
- важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає);
- підвищена стомлюваність, м’язова слабкість;
- запаморочення;
- короткочасні ознаки ураження травної системи (блювання, нудота, послаблення випорожнень), а потім – стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп);
- ураження м’язів шиї та кінцівок.
У Держпродспоживслужбі наголосили, що при найменшій підозрі на ботулізм слід негайно звернутися до лікаря.
Нагадаємо, у травні ЦГЗ повідомляв, що з початку 2025 року спостерігається тенденція до зростання кількості підозр на ботулізм. Так, до лікарень з підозрою на ботулізм звернулися 26 осіб, з них 15 — у квітні.
