Кукурудза не лише смакує влітку, а й може принести чимало користі для здоров’я. Фахівці пояснюють, що вона підтримує травлення, серце, зір і забезпечує організм тривалою енергією. Водночас надмірно перероблені кукурудзяні продукти можуть нівелювати ці переваги.
Про це пише Very Well Health.
Кукурудза багата на клітковину, яка сприяє травленню. Однак спосіб приготування кукурудзи може впливати на її засвоюваність. Людям із синдромом подразненого кишечника деякі види кукурудзи можуть здаватися важчими для перетравлення.
Крім того, необроблена кукурудза багата на складні вуглеводи. Вона забезпечує організм тривалою енергією і цим відрізняється від рафінованої або підсолодженої кукурудзи.
Цілісна кукурудза також містить калій і магній, які допомагають контролювати артеріальний тиск. Кукурудза містить ферулову кислоту – рослинну сполуку, яка може зменшити запалення та знизити ризик серцево-судинних захворювань, як стверджується в науковій статті хіміків Андрія Бенто-Сільви та Марії Карлоти Вас Патто.
При цьому кукурудза має помірний глікемічний індекс. Це означає, що вона підвищує рівень цукру в крові сильніше, ніж продукти з низьким глікемічним індексом. Однак, залежно від способу приготування, кукурудза може бути корисним джерелом складних вуглеводів для людей з діабетом або інсулінорезистентністю.
Поживні речовини в кукурудзі
Як повідомляє Медичний університет Рочестера, цільна кукурудза містить макро- та мікроелементи, такі як клітковина, складні вуглеводи, вітаміни та мінерали. Одна чашка вареної кукурудзи містить близько 4,5 грама клітковини. Кукурудза також містить тіамін (вітамін B1) і фолієву кислоту, які допомагають перетворювати їжу на енергію та підтримують роботу мозку й нервової системи.
Жовта кукурудза містить два каротиноїди: лютеїн і зеаксантин. Ці антиоксиданти сприяють здоров’ю очей і захищають зір, стверджують вчені з Науково-дослідного центру харчової промисловості Канади.
Користь кукурудзи для здоров’я очей – більше новин
Нагадаємо, що літо – найкращий сезон для вживання кукурудзи. Найбільша перевага кукурудзи полягає в тому, що вона є чудовим джерелом лютеїну та зеаксантину, які надають зернам жовтий колір.
Лютеїн і зеаксантин надзвичайно важливі для здоров’я очей. Вони відкладаються в сітківці, особливо в невеликій ділянці в центрі, що називається макулою. Там вони поглинають синє світло, захищаючи клітини в цій частині ока від пошкоджень. Наявність достатньої кількості лютеїну та зеаксантину у вашому раціоні допомагає знизити ризик дегенерації жовтої плями – захворювання, яке призводить до втрати центрального зору.
