Сіль – незамінний елемент у кулінарії, але її надлишок може стати ворогом серця, підвищуючи кров’яний тиск і ризик серцево-судинних захворювань. Водночас натрій відіграє ключову роль у підтримці балансу організму, а його дефіцит може викликати запаморочення чи навіть ускладнення.
Про це повідомляє Патріот Донбасу із посиланням на дослідження Eating Well та експертів.
“Хоча сіль має погану репутацію, важливо розуміти, що натрій, який входить до її складу, – важлива поживна речовина. В організмі натрій відіграє важливу роль у підтримці балансу рідин, передачі нервових імпульсів і впливі на скорочення і розслаблення м’язів, зокрема серця”, – каже кардіолог Хорхе Рохас Замаллоа.
У нашому раціоні сіль не тільки підсилює смак, а й діє як консервант – одна з причин, з якої вона у великих кількостях присутня в продуктах з тривалим терміном зберігання і готових стравах.
Як сіль впливає на артеріальний тиск
Новітні дослідження показують, що сіль може відігравати важливу роль у метаболічному здоров’ї та енергетичному балансі.
“Занадто багато солі змушує організм затримувати воду, що збільшує об’єм крові в артеріях. Цей додатковий тиск навантажує серце і кровоносні судини, підвищуючи ризик серцевих захворювань та інсульту”, – пояснює дієтологиня Вероніка Раус.
Згодом це може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям.
“Постійний високий кров’яний тиск, або гіпертонія, – тихий, але потужний фактор, що спричиняє серцеві напади, інсульти, серцеву недостатність і захворювання нирок”, – додає Замаллоа.
Занадто мала кількість солі може призвести до зворотного ефекту – низького кров’яного тиску, що проявляється у вигляді запаморочення або непритомності, а в рідкісних випадках – ускладнень, пов’язаних із низьким рівнем натрію.
Скільки солі потрібно людині
Дієтичні рекомендації в США для здорових дорослих людей свідчать про те, що споживання натрію не повинно бути більшим за 2300 міліграмів на день – це приблизно 1 чайна ложка солі.
Для людей з високим кров’яним тиском, захворюваннями нирок і діабетом 2 типу рекомендована межа ще нижча.
“Для лікування гіпертонії було доведено, що подальше зниження споживання натрію до приблизно 1500 мг на день значно знижує кров’яний тиск і ризик серцево-судинних захворювань”, – каже Раус.
