Осінь в Україні – сезон збору грибів, але отруйні гриби можуть спричинити серйозну інтоксикацію чи навіть смерть. Щоб уникнути небезпеки, збирайте лише гриби, у яких ви впевнені, і консультуйтесь із досвідченими грибниками.

Про це розповів біолог Ростислав Шикула, пише УНІАН.

Як відрізнити отруйний гриб від їстівного

За словами біолога, не можна їсти ті гриби, які вам невідомі, і в не отруйності яких ви не впевнені. Найнебезпечніші гриби, які не можна вживати, – це:

• бліда поганка;
• сатанинський гриб;
• несправжні опеньки;
• несправжні лисички.

“Найотруйнішим у світі грибом вважається бліда поганка. У ній міститься кілька отруйних речовин (зокрема, смертоносні аматоксини). Є такі симптоми отруєння блідою поганкою: доволі сильна блювота, печінкові/ниркові коліки, біль у м’язах, пронос. Людині без досвіду та необхідних знань не варто самостійно перевіряти – отруйний гриб чи ні. Якщо ви не впевнені в тому, що гриб їстівний, його не потрібно брати”, – додав Ростислав Шикула.

Якщо говорити про отруйні гриби – список їх дуже великий. Як розповів біолог, усі їстівні гриби мають своїх двійників, і отруйні гриби можуть мати як приємний запах, так і неприємний. Біолог наголосив, що нюхати гриб не варто, бо це все одно не допоможе отримати стовідсоткову впевненість у тому, що він не отруйний.

“Потрібно просто знати, які є види грибів і мати досвід їх збирання. Якщо у вас цього досвіду немає, то потрібно йти збирати гриби з тими людьми, які вже мають досвід, і консультуватися з ними. Тоді ви уникнете отруєння”, – сказав він.

Як відрізнити їстівні гриби від несправжніх

Ростислав Шикула пояснив, як відрізнити отруйні гриби від хороших. За його словами, бліду поганку можна сплутати з іншими грибами, наприклад, із білою або зеленою сироїжкою. І ці сироїжки, і бліда поганка мають зеленуватий колір. Але у блідої поганки є характерні риси – під самим капелюшком цього гриба знаходиться “спідничка”, а його ніжка закінчується яйцеподібним наростом. За запахом не варто намагатися визначати, їстівний гриб чи неїстівний, – у блідої поганки досить приємний запах.

“30 грамів блідої поганки буде достатньо, щоб спровокувати у дорослого серйозне отруєння, а діти після вживання такої кількості цього гриба можуть померти. Летальна доза аматоксинів, які містяться в блідій поганці, – це від 0,1 до 0,3 міліграма на кілограм маси тіла людини. Смерть людини може спровокувати й один гриб – у 40-грамовій блідій поганці міститься від 5 до 15 міліграмів аматоксину”, – попередив біолог.

Щоб відрізнити сатанинський гриб від дубовика, каже фахівець, потрібно звернути увагу на колір його пір у трубчастому шарі, що знаходиться під капелюшком. У дубовика пори світло-помаранчеві, а після натискання вони синіють. А сатанинський гриб має жовтуваті пори, які синіють при натисканні. Ще сатанинський гриб часто має товстеньку ніжку, як у білого, а в дубовика ніжка тоненька.

Наостанок він розповів про опеньки. Їстівні опеньки ростуть на деревах, у них є “лусочки” на капелюшках і “спідничка” під капелюшком, а також волохата плівка, яка під капелюшком закриває пластинчасту частину гриба зі спорами. Їстівні опеньки мають світло-коричневий колір, але у них є двійники, які можуть бути на них схожі. Тому відрізнити отруйні опеньки від їстівних важко.

“У несправжніх опеньків, як правило, яскравіший колір – або жовтувато-яскравий, або помаранчево-яскравий, вони на тонких ніжках. Якщо гриб, схожий на опенька, без “спідниці”, на капелюшку в нього немає “лусочок” і він гладкий, гриб рівний і блискучий – то він отруйний. Несправжні опеньки, як і їстівні, теж можуть мати приємний запах. Тому, якщо ви не впевнені, що знайшли саме їстівні опеньки, краще ці гриби не беріть. Вживання несправжніх опеньків може бути фатальним для людини”, – підсумував Ростислав Шикула.

Важливо! Інформація в цій статті надана виключно для ознайомлення і не є заміною професійної медичної чи біологічної консультації. Збір грибів пов’язаний із ризиком отруєння, яке може мати серйозні наслідки для здоров’я, аж до летальних. Завжди консультуйтесь із досвідченими грибниками або експертами перед збором чи вживанням грибів.