Грецький йогурт та кисломолочний сир є визнаними лідерами серед здорових і високобілкових перекусів, проте вони мають суттєві відмінності у поживній цінності.
Експерти порталу realsimple.com разом із провідними дієтологами детально розібрали, як вміст натрію, кальцію, казеїну та пробіотиків у цих продуктах впливає на організм і кому саме варто надати перевагу тому чи іншому суперфуду залежно від індивідуальних потреб здоров’я.
Користь йогурту
“Грецький йогурт виготовляється шляхом згортання молока та подальшого багаторазового проціджування для видалення значної кількості рідкої сироватки, в результаті чого виходить більш густий, кремоподібний і набагато кисліший йогурт, ніж звичайний. Він містить менше лактози та значно більше білка”, – розповідає дієтолог Джеймі Бахам.
Він містить високоякісний білок, пробіотики для здоров’я кишечника та ключові поживні речовини, такі як кальцій, калій, фосфор і вітаміни А, В2 та В12, пояснює дієтолог Алі Макгоуен. Ці поживні речовини в сукупності підтримують здоров’я м’язів, тканин, кісток, серця, імунної системи, кишечника та обміну речовин.
З огляду на те, що грецький йогурт містить менше лактози, ніж звичайний йогурт, молоко і навіть морозиво, він може бути розумним вибором для людей з непереносимістю лактози. Бахам зазначає, що живі та активні культури в грецькому йогурті допомагають додатково розщеплювати лактозу, що робить його ще легшим для засвоєння.
Можливо, єдина проблема, пов’язана з цим молочним продуктом, – це вміст насичених жирів. Хоча деякі дослідження показують, що цільномолочні продукти, такі як йогурт, не пов’язані з підвищенням рівня холестерину або ризиком серцево-судинних захворювань, інші дослідження пов’язують насичені жири з підвищенням рівня холестерину, що, у свою чергу, збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
“Ферментовані молочні продукти, такі як грецький йогурт, пов’язані з користю для здоров’я кісток, обміну речовин та імунної системи”, – підсумовує Макгоуен.
Сир та його користь
Сир – це м’який свіжий сир, приготований із згорнутого молока. Його виробляють шляхом підкислення молока, що відокремлює сироватку.
“Загалом, сир багатий на казеїн – білок, що повільно засвоюється, який сприяє насиченню та відновленню м’язів, – а також містить кальцій, селен і вітаміни групи В”, – каже Макгоуен. Він також є чудовим джерелом рибофлавіну (В2), який відіграє ключову антиоксидантну роль у зменшенні пошкодження клітин, додає Бахам.
Зрештою, сир дуже схожий на грецький йогурт з точки зору користі для здоров’я.
“Як і грецький йогурт, це поживний продукт з високим вмістом білка, який може підтримувати здоров’я кісток і контроль ваги, а також сприяє енергетичному обміну та здоров’ю кишечника, серця й імунної системи”, – підсумовує Макгоуен.
Який молочний продукт кращий?
Грецький йогурт містить трохи більше мікроелементів практично за всіма параметрами в порівнянні з сиром, за винятком фосфору і натрію. Він також трохи менш калорійний, є більш надійним джерелом пробіотиків і, як правило, містить менше лактози.
Однак вміст натрію в сирі не слід ігнорувати, оскільки одна невелика порція забезпечує майже п’яту частину добової норми цього мінералу – а тривале надмірне споживання натрію може з часом призвести до підвищення артеріального тиску.
Але при вирішенні питання про те, який із двох продуктів є кращим високобілковим перекусом, сир технічно виграє, оскільки містить на три грами більше на порцію.
“Якщо ви намагаєтеся знизити споживання білка – наприклад, при хронічному захворюванні нирок – порція грецького йогурту міститиме менше білка, ніж порція сиру. Якщо ж ви намагаєтеся збільшити споживання кальцію, грецький йогурт, як правило, містить більше кальцію на порцію, ніж сир”, – каже Бахам.
