Здорове харчування не обов’язково потребує дорогих екзотичних суперфудів або складних рецептів. Іноді достатньо лише змінити звичний алгоритм приготування їжі, щоб отримати від неї максимум користі.

Прості кухонні хитрощі — як-от пауза після подрібнення часнику або вибір правильної заправки для салату — здатні значно посилити захисні властивості раціону, підтримати здоров’я серця та захистити клітини від запалень, пише Woman`sWorld.

Дайте часнику трохи «поживності»

Якщо дати подрібненому часнику відпочити 10 хвилин перед приготуванням, це підвищує рівень сполуки під назвою аліцин. Чому це так важливо? Аліцин захищає клітини від пошкодження внаслідок таких процесів, як запалення та окислювальний стрес. Експерти пояснюють, що подрібнення часнику вивільняє фермент, який збільшує утворення аліцину.

Додайте жир до заправок

Звичайно, заправки для салатів з низьким вмістом жиру можуть заощадити вам трохи калорій. Але вони можуть позбавити вас каротиноїдів, жиророзчинних поживних речовин, які є вирішальними для здоров’я серця та очей. Дослідники виявили, що додавання повножирної заправки до салату, приготованого із зелені, помідорів та моркви, значно більше підвищило рівень каротиноїдів у учасників дослідження, ніж заправка зі зниженим вмістом жиру.

Порада: за можливості обирайте заправку на основі оливкової олії. Її корисні мононенасичені жири оптимізують засвоєння каротиноїдів.

Заповніть морозильну камеру овочами та фруктами

Хоча рівень вітаміну С у свіжих продуктах може знижуватися під час транспортування та зберігання, швидке заморожування мінімізує ці втрати. Вчені виявивили вищий рівень вітаміну С у замороженому горошку, зеленій квасолі та шпинаті порівняно зі «свіжими» варіантами. Крім того, британські дослідники визначили, що заморожена чорниця містить на 200% більше вітаміну С, ніж ягоди, які зберігалися в холодильнику три дні.

Приправте м’ясо маринадом

Сполуки, які називаються AGE, сприяють таким проблемам, як погіршення пам’яті, діабет і захворювання нирок, а рівень AGE значно збільшений у м’ясі та птиці, які готуються на сильному вогні. Просте рішення: залийте ці продукти маринадом, що містить лимонний сік або оцет, на годину перед обсмажуванням, запіканням або приготуванням на грилі. Дослідження показує, що кислі інгредієнти зменшують утворення AGE до 63%.

Також розумно: додавайте орегано та чебрець до маринадів, коли це можливо. Ці трави також пригнічують AGE.