Вівсянка та пшоно — корисні та поживні злаки, які можна робити основою сніданку. Хоч овес більш відомий і містить більше розчинної клітковини, пшоно теж багате на мінерали та антиоксиданти, що підтримують здоров’я серця, рівень цукру в крові та загальний стан організму.
Про це розповіли дієтологи Ліндсі Мелоун та Лаурі Райт, пише verywellhealth.com.
Обидва варіанти мають свої переваги у смаку, текстурі та користі для здоров’я.
“Овес містить більше розчинної клітковини, особливо бета-глюкану, ніж пшоно”, – каже дієтологиня Лаурі Райт.
Вона зазначила, що овес також трохи містить більше кальцію та калію, тоді як просо – ніацину та фолієвої кислоти. Хоча і вівсянка, і пшоно багаті марганцем, фосфором і магнієм, просо містить антиоксиданти, які допомагають знизити окислювальний стрес.
“По суті, ці злаки не сильно відрізняються за поживною цінністю. Обидва види – цільнозернові, багаті клітковиною і поживними речовинами”, – каже дієтологиня Ліндсі Мелоун.
Основні переваги вівсянки та пшона для здоров’я
Роль вівсянки у здоров’ї серця, особливо в контролі рівня холестерину і цукру в крові, добре вивчена.
“Розчинна клітковина допомагає знизити рівень ЛПНЩ, стабілізувати рівень цукру в крові і може знижувати артеріальний тиск, покращуючи еластичність артерій”, – сказала Райт.
Водночас пшоно пов’язують зі зниженням ризику діабету 2 типу і поліпшенням відчуття ситості завдяки повільно перетравлюваним крохмалям.
Дослідження також показують, що пшоно може підтримувати здоровий рівень цукру в крові та може дещо знижувати артеріальний тиск завдяки вмісту магнію, який сприяє розслабленню судин.
Чим відрізняються смак і текстура?
Овес має кремоподібну текстуру та землистий, але доволі нейтральний смак, що робить його універсальним і зручним для використання в солодких і солоних стравах. Пшоно ж, навпаки, має більш горіховий присмак, легке і злегка солодке, з більш розсипчастою або тягучою текстурою.
Водночас Мелоун зазначає, що овес може виграти в цій суперечці, оскільки його, як правило, легше знайти і він дешевший.
“Ви можете змолоти його на борошно або використовувати цілком у різних рецептах, і він м’якший після приготування порівняно з пшоном, яке може мати більш зернисту текстуру”, – сказала вона. “Однак пшоно чудово підходить для різноманітності”.
